まずコーナーの寸法を測る
コーヒーコーナーは3つの寸法から始まります。空いているカウンターの幅、吊り戸棚の下の高さ、壁から手前の縁までの奥行きです。戸棚の下に入らない高さ、あるいは手前に作業スペースを残せない奥行きの機械は、1か月も経たないうちに物入に移されます。
測るときは、ポルタフィルターを装着し、スチームワンドを外へ振った状態で。使うときの姿であり、製品写真のコンパクトなシルエットではありません。カップの分と、手の分も足してください。
電源と水は、機械以上に多くを決める
家庭用エスプレッソマシンは、まず加熱機器で、次にコーヒー機器です。定格電力を、これから差し込む回路と照らし合わせてください。とくに、カウンターのコンセントが他の家電と回路を共有している古いキッチンでは重要です。
次に、水の供給方法を決めます。タンク式は水を入れる手間がかかる代わりに、置き場所の自由があります。配管式は給水と排水が必要で、いったんつないだら動かせません。小さなキッチンの多くはタンク式のままでよく、忙しいカウンターの多くはそうすべきではありません。
グラインダーか、既挽き粉か
既挽き粉は調整できません。抽出が速すぎても遅すぎても、残されたレバーは分量だけで、それは粗い調整です。マシンを再現可能にするのはグラインダーであり、ポンプ定格の違いより大きく効きます。
予算が1つの良い道具にしか回らないなら、それをグラインダーに使い、マシンはシンプルに保ちます。BC-687 電動コーヒーグラインダーは、上級機と古い豆の組み合わせよりも、控えめなマシンとうまく噛み合います。挽き目の安定した普及機は、古い既挽き粉を入れた良いマシンより良いコーヒーを出します。グラインダーをマシンの中に置きたいなら、グラインダー内蔵の20バールモデルならカウンターから家電が1つ減ります。
汚れの行き場を決める
コーヒーを淹れるたび、少量の汚れが出ます。グラインダー周りの粉、カウンターの水滴、ワンドのミルク。その汚れの置き場がないコーナーは、避けるようになるコーナーです。
手の届く布、小さなノックボックスか蓋付きのゴミ箱、拭ける面を計画に含めます。マシンの下のトレーは飾りではありません。水が戸棚の合わせ目に届くのを止めるものです。
小さなコーナーを機能させるアクセサリー
家庭のセッティングでは、4つの道具がほとんどの仕事をします。
- バスケット径に合うタンパー — スプリング式タンパーは51〜58 mmをカバーしますが、51 mmと58 mmのバスケットではベースが異なります
- スケール。分量を目分量ではなく重さで測るために
- 一度に泡立てるミルクに合ったピッチャー。最大のものではなく — 250 ml〜2 Lのラインナップはそのためにあります
- グループとグラインダー用の小さなブラシ
それ以外 — ディストリビューションツール、ドージングリング、ボトムレスポルタフィルター — は、限界的に一貫性を上げるものです。どんな問題を解いているのかが分かってから買ってください。
コーナーがお客様をもてなす場合
小さなカフェ、オフィスのパントリー、ショールームのコーナーは、まったく別の要件です。そこではマシンが1時間に何度も動き、設置面積よりもドリンク間の復帰性能がものを言います。ミルクの容量、スチームの復帰、温度に戻る速さが、1人で列をさばけるかどうかを決めます。
その時点で計算が変わります。1時間あたりの杯数、給水の回数に対するタンク容量、そして閉店時にシフトの誰かが洗えるか。訓練されたオペレーターを要するマシンは、訓練されたスタッフのいるカフェでは問題なく、全員が交代で使うオフィスでは間違いです。
購入前に確認すること
- 使用位置での幅、高さ、奥行き
- 定格電力と、その回路を共有している家電
- 給水と給水の間の杯数に対するタンク容量
- 必要なアクセサリーが付属か、別売か
- 別の国へ持っていく場合の電圧とプラグ
- 最寄りのサービス拠点とスペアパーツの入手先
部屋と習慣に合ったコーナーは、毎日使われます。見た目で買ったコーナーは、目新しさが終わるまでしか使われません。
